产品名称：α-环糊精葡聚糖的特性及功能
隶属行业：化工企业大黄页
隶属地区：湖北企业 - 武汉市
供求信息
品名：α-环糊精葡聚糖转移酶
α-环糊精葡聚糖转移酶（α-CGT酶）是一种关键的生物催化剂，主要作用于淀粉类底物，催化其环化生成α-环糊精（由6个葡萄糖单元组成的环状低聚糖）。以下从作用机制、工业应用及研究进展三方面进行详细阐述：
一、作用机制
催化功能
α-CGT酶属于糖基水解酶家族，具有环化、歧化、偶联和水解四种活性，其中环化反应是其核心功能。它能将直链淀粉、支链淀粉等底物的α-1,4-糖苷键切断并重新连接成环状结构，生成α-环糊精。例如，在特定条件下（如65℃、pH 8.0），该酶可将支链淀粉转化为至少75%的α-环糊精。
酶特性
热稳定性：部分突变体（如G447E/S474D/G659R/A430C/S451C）在70℃和80℃仍分别保留93%和75%的活性，半衰期显著延长，适合高温工业流程。
pH适应性：野生型酶的最佳pH通常为8.0-11.0，而某些突变体在宽泛的pH范围（6-11）内保持稳定。
二、工业用途
食品工业
稳定剂与载体：α-环糊精的亲水外缘和疏水内腔可包埋香料、色素及维生素，防止氧化和挥发，同时改善食品口感和保质期。
膳食纤维：被国际食品添加剂专家委员会（JECFA）认定为安全成分，无使用量限制，常用于低热量食品。
医药领域
药物递送系统：α-环糊精作为药物载体，可提高难溶性药物的溶解度和生物利用度，如用于抗癌药物或抗生素的包合缓释。
降低副作用：通过靶向释放减少药物对非目标组织的毒性。
化工与环保
催化剂与吸附剂：用于催化特定化学反应或吸附污染物，如去除废水中的有机杂质。
纺织与造纸：在淀粉浆料处理中提高纤维结合力，减少能耗。
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